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2021/10/29
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【遊牧民の保存食】長旅に持っていった燻製肉スルスグン・エティ
2026/10/02
キルギスに伝わる燻製肉スルスグン・エティ。
馬や牛、ヤクの肉を熟成させ、さらに燻製にして寝かせる、遊牧民の保存食です。
戦が多かった時代には、長旅に持っていく保存食として重宝されていたそうです。
今回は、このスルスグン・エティをたっぷり使って、キルギスの伝統料理ベシバルマックを作ります。
遊牧民の暮らしから生まれた、キルギスならではの食文化をご覧ください。
